【慕蓉燕 X TVBS X 蘋果日報】營養師教你挑選「燕窩」

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在疫情下,如何藉由食補來強健身體,「燕窩」成為消費者的首選,燕窩之所以養顏是因為它富含燕窩酸的營養成分,成為女性間討論度極高的保養聖品、珍貴補品,燕窩中富含的營養如表皮細胞生長因子EGF和神經生長因子NGF能協助維持好的狀態,近年來更受到重視的,是它全方位的營養價值!營養師高敏敏特別說明如何挑選,才能吃到真材實料的燕窩。

一、 產地與環境

大部分消費者在意的是「這燕窩哪裡來?」其實無論是中藥行或網路上在賣燕窩的網站,市場上近90%的燕窩來自印尼、馬來西亞、泰國等,而柬埔寨、越南、中國加總約10%。因為金絲燕對於環境要求很嚴格,低污染且有豐富的熱帶雨林才是金絲燕最好的棲息地,因此牠們大多分布在赤道附近的雨林,越往北的地區金絲燕的數量就會越少。


二、 挑毛工法是燕窩能保留多少營養的致勝關鍵
燕窩裡會有羽毛以及幼鳥孵化後的蛋殼,所以製作過程中需要挑毛、去除雜質,吃燕窩最重要的營養素就是「燕窩酸」,市場上的挑毛工法分為三種「半乾挑、泡水挑、藥水挑」,由於燕窩中的水溶性蛋白質只要碰到大量的水,就會導致營養素流失,因此半乾挑的工法最能保留營養價值,慢工、細活的透過極少量噴水「半乾挑」法,等待毛燕局部軟化再將雜質取出是最佳方式。

泡水挑是將燕窩泡在水裡,直接讓整個燕窩泡開軟化再把雜質取出,藥水挑則是將燕窩泡在藥水(雙氧水、二氧化硫、脫毛劑、清潔劑)讓雜質變白或讓雜質浮出。


三、 需找不塗膠、不含水的燕窩
燕窩在市場上的賣法都是秤斤論兩的,所以也有人說「一兩燕窩、一兩金」,而市面上有些商人會利用塗膠或是噴水的方式,讓燕窩的重量變重,因而賣出更高的價格。


四、 合格的檢驗報告

燕窩是全天然的食品,金絲燕無法透過人工飼養的方式取得,加工的方法更是有許多繁複的工序,因此每一批燕窩的檢驗報告都是十分重要的,品質好的燕窩應該要備有檢驗項目,包含SGS六大檢驗(燕窩酸、粗蛋白、過氧化氫、重金屬、亞硝酸鹽、二氧化硫)、食研所標準製程 、HACCP&ISO22000 國際安全認證及產品責任險。
 

慕蓉燕的「燕窩」除了安全符合檢驗之外,燕窩酸營養更相較其他市場上的燕窩更完整保留,最高達18%,(市售燕窩酸濃度約1-10%)同時,慕蓉燕秉持著「溯源有本 證食安心」的理念,是業界唯一能從源頭管理的燕窩公司,獲得食研所標準製程、 HACCP&ISO22000國際安全認證,堅持每批燕窩抵達台灣都要送SGS檢驗。更有專業採燕人手工採集,保護金絲燕生態,守護原生態永續循環,職人堅持運用「半乾挑」工法保留最珍貴的高濃度燕窩酸,且無添加、無塗膠、無上色,食品認證與高品質天然安心燕窩。
 

王牌營養師 高敏敏強調,燕窩的營養中最重要的就是燕窩酸(也稱唾液酸)可以補充元氣之外也能提升保護力,除了燕窩酸以外還有許多營養,如表皮細胞生長因子EGF和神經生長因子NGF能協助維持好的狀態,燕窩中更富含多樣營養素如:胺基酸、鈣、鐵、磷、鋅等各種身體所需的養份,是民眾補充元氣的好選擇。

資料來源:營養師教你挑選「燕窩」 高濃度18%燕窩酸吃出營養│高敏敏│營養食品│TVBS新聞網

 

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