燕盞、燕條、燕角、燕餅有哪些不同？ 營養成分一樣嗎？

逢年過節想送上祝福心意，姊妹閨蜜懷孕或是想幫長輩補身調養健康時，燕窩常常是送禮的第一首選，但不知如何挑選燕窩也常讓人遲疑卻步，擔心花錢受騙或買到品質不佳甚至塗膠造假的燕窩。 市面上這麼多不同形制的燕窩商品，價差如此之大，究竟有甚麼不同？它們的營養價值相同嗎？ 這邊就讓我們來和大家一起從源頭開始了解。

  燕窩在採摘的時候，會牢牢地固定在洞穴岩壁或是燕屋的燕板上，採燕人需要費相當的氣力使用特殊的工具採摘，有時難免破壞燕窩原本的形狀，採集下來的燕窩脆弱禁不起重壓和碰撞容易碎裂造成形狀不完整，但是「一兩燕窩 一兩金」，燕窩雖已形狀不完整，商人還是會盡量將它整理成可販售的商品，也造就了我們會看到呈現出不同型態的燕窩，市面上比較常見的有以下幾種:

燕盞 :

是我們最常見的燕窩型態，整齊的被排列在精緻的禮盒中，發頭(燉煮的澎發率)好，因為是燕窩中間結構呈圓弧狀的部分，所以會有一絲絲條狀的口感，通常也是單價最高的，需要用形狀最美觀完整的毛燕進行手工挑毛，且為了要保持完整形狀，只能耗費時間人力以純手工進行挑毛加工，成本當然高出許多，之後再將它塑形、風乾，才會成為我們可以燉煮食用的燕盞，一般在天然山洞中採下的洞燕燕盞因數量較稀有，也會比屋燕的燕盞價格來得高些。

燕條 :

採摘或挑毛時破裂形狀較不完整的燕窩，變成了長條形，就會做成燕條來販售，也會因形狀的大小有價格上的差異，因為也是燕窩中間的部分，所以呈現一絲絲的口感，發頭(燉煮的澎發率)中等，價錢稍低，也是許多吃燕窩的人較經濟的選擇。

燕角 :

燕角是燕子築巢時用來固定燕巢和牆壁接著的部位，也是燕巢密度最高最紮實的部分，形狀呈三角形，發頭好，燉煮起來會有果凍般的塊狀，口感Q嫩，價格也相對更實惠些。

燕餅 :

一般市面上看到的燕餅是使用細碎的燕窩原料去重組乾燥而成，為了美觀有時會在最上方加上一點燕條來呈現視覺上較完整的感覺，市面上也會看到做成心型或玫瑰花形狀的燕餅，因為是細碎原料組合而成當然乾淨度也相對增加，價格相對便宜；近年也有品牌將燕餅做成單片包裝進行銷售，標榜乾淨方便，無須長時間泡發易燉煮來吸引消費者，但價格上當然也就藉著美美的包裝與銷售話術哄抬上來。 

慕蓉燕的燕餅和一般市面上看到的燕餅有很大的差異，在製程上我們將原形燕盞修剪下來、形狀不那麼完整的燕窩直接製成燕餅，沒有過度的泡發，所以您會發現慕蓉燕的燕餅相較其他市售燕餅紮實許多、不透光，每片的燕餅的重量也重，內含燕角，燉煮起來發頭是其他品牌2到3倍，燕窩酸含量與營養成分與燕盞無異，是顧客長期食用聰明經濟的好選擇！

燕盞和燕餅的營養成分有不同嗎 ？

我們在燕窩是甚麼 獨家揭密 金絲燕 -燕窩的製造者文中，我們了解到吃燕窩真正要攝取的重要物質就是在其他食物中難以攝取到的高濃度『燕窩酸』，大家購買燕窩時除了注意其中沒有重金屬等各種不符合食品法規的物質外，真正要在意的重點應該是燕窩產品中是否有保留住高濃度的燕窩酸，因為含高燕窩酸的燕窩才能對身體起到真正的益處。而水溶性的珍貴燕窩酸要如何被保留下來呢？，其實就是盡量減少燕窩被水發泡的時間和次數；所以慕蓉燕的燕窩堅持採用更費時費工的半乾挑工法來保留高燕窩酸，有經驗的消費者也會發現慕蓉燕的燕盞和燕餅和一般市售品牌比較起來，發頭(燉煮的澎發率)更好，燉煮後份量較多。也由於慕蓉燕的燕餅是以燕盞修剪下來的原料組合而成 ，不是細碎的燕碎重組而成，所以慕蓉燕的燕盞和燕餅營養成分是一樣的喔！